Migas Extremeñas

Migas Extremeñas

Migas Extremeñas

Le he dado muchas vueltas y he estado pensando cuál sería la primera receta con la que comenzar el blog, y después de mucho pensar he decido que la primera receta debía ser de mi tierra, Extremadura. Hay muchas recetas Extremeñas, pero quizás una de las más conocidas sean las Migas Extremeñas, una receta que tiene muchos años, y muchas variantes. Es un plato muy fácil de preparar, así que no me enrollo más y vamos a por la receta.
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Ingredientes:

500 gr de pan, mejor si es duro.
Migas Extremeñas-Ingredientes
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
250 gr de panceta.
4 o 5 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón de la vera.
Chorizo.
Agua.
Sal.
Aceite de Oliva.


Pasos:

Migas Extremeñas-Paso1
1. Cortamos el pan en trozos pequeños y, los reservamos en un cuenco grande, los humedecemos ligeramente con un poco de agua y sal. No hay que empaparlos, solo necesitamos que se humedezcan.



Migas Extremeñas-Paso2
2. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y añadimos los dientes de ajo enteros y el pimiento rojo y verde, que previamente hemos picado. Los sofreímos unos minutos hasta que los pimientos estén blanditos. Cuando los pimientos estén tiernos, los retiramos de la cacerola junto con los dientes de ajo y los reservamos.


Migas Extremeñas-Paso3
3. Ponemos la panceta troceada y la freímos hasta que este doradita, añadimos el chorizo junto con la panceta. Retiramos y reservamos. Eliminamos gran parte del aceite de la cacerola dejando solo un poco. Echamos en la sartén el pimentón y removemos rápidamente durante unos segundos. Es importante que el pimentón no se queme.

Migas Extremeñas-Paso4
4. Añadimos los trozos de pan y comenzamos a cocinarlos, removiendo para que se vayan formando las migas. Si ves que el pan se queda muy seco podemos añadir un poco de agua.

Migas Extremeñas-Paso5
5. Cuando el pan se vaya separado en migas pequeñas, incorporamos todo lo que hemos reservado y removemos. Hay quien las acompaña con un huevo, eso va al gusto de cada uno.