Risotto de Alcachofas

Risotto de Alcachofas

Risotto de Alcachofas

El risotto es una comida de origen italiano realizada a base de arroz. Existen multitud de variantes para realizar un buen risotto, en esta ocasión he realizado un risotto de alcachofas.
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Risotto de Alcachofas-IngredientesIngredientes:

180 gr. Arroz arborio.
1l. Caldo de verduras.
300 gr. de alcachofas.
1 ud cebolla.
75 gr. Mantequilla sin sal.
50 gr. Parmesano.
100 ml. Vino blanco.


Pasos:

Risotto de Alcachofas-Paso1
1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Risotto de Alcachofas-Paso2
2. Mientras ponemos a calentar el caldo de verduras en otra olla.


Risotto de Alcachofas-Paso3
3. Cuando la cebolla está dorada, añadimos las alcachofas picadas (puedes usar alcachofas congeladas que ya vienen troceadas). Dejamos 10 minutos.


Risotto de Alcachofas-Paso4
4. Añadimos el arroz y dejamos 2 minutos removiendo para que se mezcle todo bien.

Risotto de Alcachofas-Paso5
5. Añadimos el caldo que hemos calentado hasta cubrir el arroz y dejamos cocer. Vamos agregando caldo hasta que el arroz este en su punto. Finalmente agregamos el queso, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.