Berenjenas rellenas de carne


En esta ocasión traigo una receta muy sencilla de hacer, berenjenas rellenas de carne, es un clásico de la cocina mallorquina, tiene algunas variantes pero todas están riquísimas.


Ingredientes:
2 berenjenas
100gr de carne picada
1 huevo
2 dientes de ajo
2 cdas perejil fresco
2 cdas de pan rallado
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
  1. Salamos las berenjenas y las ponemos en una fuente apta para el horno para gratinar, dándoles un par de cortes profundos. Las cocemos al horno durante 15-20 min. hasta que están blandas.
  2. Picamos el ajo y lo ponemos a sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite. 
  3. Cuando el ajo este doradito, añadimos la carne picada y dejamos que se haga a fuego lento.
  4. Incorporamos el perejil y la clara del huevo y removemos bien.
  5. Mientras, vaciamos las berenjenas cuando estén un poco templadas con cuidado, utilizando una cuchara. 
  6. Mezclamos la pulpa de la berenjena picada con la carne picada y dejamos que se haga.
  7. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
  8. Espolvoreamos con pan rallado y el queso rallado y horneamos unos 20-25 minutos.