Coca de trampo


La coca de trempó es un pastel salado muy típico de Mallorca. Consiste básicamente en una masa de pan fina y cuadrada, cubierta con verduras crudas, normalmente tomate, pimiento rojo y verde y cebolla.

Ingredientes para la masa:
110 gr Agua
15 gr de Levadura fresca
55 gr Manteca de Cerdo
55 gr Aceite de Oliva
320gr Harina de Repostería
1 cdita Sal

Ingredientes para el trempó:
2 Pimiento verdes
1 Pimiento Rojo
3 Tomates
1 Cebolleta grande o 2 pequeñas
60 gr Aceite de Oliva
3 cditas Pimentón Dulce
Preparación:
  1. Ponemos a deshacer la levadura en un bol con agua tibia.
  2. En un bol para amasar a mano o en un robot amasador ponemos todo junto: la manteca, el aceite, la harina y la sal. 
  3. Mezclamos bien hasta obtener una masa consistente (si es a mano) o amasamos con el robot unos minutos en la función de amasar.
  4. Formamos una bola  con la masa y dejamos reposar en un sitio cálido.
  5. Cortamos la verdura en trozos pequeños y lo mezclamos todo. Aliñamos con el aceite, sal, pimienta y pimentón.
  6. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo hasta que quede lo más fina posible.
  7. Estiramos la masa sobre la bandeja o molde de horno previamente forrada con papel de cocina.
  8. Repartimos bien el trempó sobre la masa asegurando que cubre bien toda la masa.
  9. Horneamos unos 45-50 minutos a 200ºC.