Arroz con Piña y Menta

Arroz con Piña y Menta

6 febrero, 2017 0 comentario

Aquí os dejo una receta deliciosa con arroz de jazmín, leche de coco, menta y almendras crujientes. La piña le da un toque refrescante.

Arroz con Piña y Menta

INGREDIENTES

120gr de leche de coco.
250gr agua.
1 rodaja jengibre fresco.
200gr arroz.
200gr piña.
1 cebolla.
Menta fresca.
10ud almendras.
1 Lima.

ELABORACIÓN

  1. Mezclar la leche de coco, el agua, el jengibre y una pizca de sal en un cazo y llevar a ebullición.
  2. Añadir el arroz, hervir a fuego lento y tapado unos 20 min. Retirar del fuego y añadir la piña cortada a dados, la cebolla picada y la menta picada. Tapar y dejar reposar unos 5 min.
  3. Espolvorear con las almendras y remover un poco con el tenedor para que los granos de arroz no queden pegados entre sí. Servir con los cuartos de lima.

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