Coca de cebolla y sobrasada

Coca de cebolla y sobrasada

8 junio, 2017 0 comentario

La coca consiste en una masa de pan plana y cuadrada, con hortalizas crudas, la típica es de tomate, pimiento y cebolla, pero en esta ocasión he cocinado una coca de cebolla caramelizada con sobrasada, un producto también típico mallorquín.

Coca de cebolla y sobrasada

INGREDIENTES

Ingredientes masa:
100gr Cerveza, a temperatura ambiente
100gr Aceite de girasol
300gr Harina de Repostería
1 cdita de Sal

Ingredientes relleno:
3-4 Cebollas grandes
60gr Aceite de Oliva
20gr Piñones
30gr Pasas Sultanas sin pepita
40gr Caramelo líquido
Sobrasada

ELABORACIÓN

  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el robot amasador, yo he utilizar mi robot de cocina en el modo amasar, pero se puede amasar a mano, aunque requiere un poco de paciencia y más trabajo. Sacar del robot en caso de haberlo usado y formar una bola.
  2. Enharinamos la mesa y estiramos la masa con un rodillo, tiene que quedar lo más fina posible sin que se rompa. 
  3. Ponemos la masa estirada sobre la bandeja de horno cubriendo bien toda la bandeja previamente forrada con papel de cocina y untada con aceite. 
  4. Cortamos las cebollas en juliana y las sofreimos con el de aceite de oliva. 
  5. Añadimos el caramelo líquido, los piñones, las pasas, la sal y la pimienta y dejamos unos 5 minutos más. Una vez cocinado, dejamos enfriar antes de incorporarlo a la masa.
  6. Esparcimos la mezcla fría por encima de la masa y repartimos bien por toda la masa. 
  7. Horneamos 25 minutos a 210ºC. 
  8. Pasados los 25 minutos sacar la bandeja del horno y colocamos trocitos de sobrasada por encima, repartiendo uniformemente por toda la coca. 
  9. Horneamos 15-20 minutos más, hasta que la masa esté bien hecha. Si tienes ventilador ponlo los últimos 5 minutos para que la masa quede crujiente.

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