Cuarto Mallorquin

Cuarto Mallorquin

13 febrero, 2018 1 comentario

El cuarto mallorquín es un bizcocho típico de Mallorca que se caracteriza por que no lleva levadura y además es super esponjoso.

Para mí los mejores cuartos que he probado son los de Can Joan de s’aigo, una de las cafeterías más emblemáticas de Palma fundada en 1700. Da igual el día que vayas, siempre tendrás que hacer cola para tener una mesa.

Y para los que no sois de Mallorca, os recomiendo ir a disfrutar de un buen cuarto, si alguna vez visitáis la isla.

La elaboración de este dulce es con fécula de patata, aunque se puede sustituir por maicena. No quedará igual, pero se parece bastante al auténtico.

Para que el bizcocho no se baje y arrugue como una pasa, hay que tirar el molde una vez horneado. Si, si, has leído bien, tiramos el molde hacia el suelo, se dice que así se asusta y hace que el bizcocho no se baje.

Como puedes ver en las fotos, el mío quedo super regordete y muy esponjoso.

Es la primera vez que hago esta receta, pero creo que se ha convertido es una de mis favoritas. Es una delicia comer en verano con un poco de helado o con un chocolate caliente en invierno.

Espero que os guste.

Cuarto Mallorquin

Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:

INGREDIENTES

Cuarto Mallorquín

Cuarto Mallorquín

  • 8 Huevos.
  • 240 gr Azúcar Glass.
  • 170 gr Fécula de Patata.
  • Azúcar glas para espolvorear.

 

 

 

 

ELABORACIÓN

  1. Primero separamos las claras de las yemas y reservamos.
  2. Con unas varillas eléctricas comenzamos a montar las claras a punto de nieve, hay que ir añadiendo el azúcar poco a poco cuando comienza a espumar y coger consistencia.
  3. Por separado, batimos bien todas las yemas juntas, y una vez batidas las incorporamos a las claras mezclándolas suavemente.
  4.  A continuación, añadimos la fécula de patata y vamos mezclando hasta tener una masa sin grumos.
  5.  Volcamos la mezcla en un molde grande, yo le pongo al fondo un trozo de papel de horno para evitar que se pegue.
  6.  Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos, revisar con un palillo y cuando este seco, sacar del horno.
  7.  Nada más sacar el molde del horno, salte a la terraza y deja caer el molde hacia el suelo desde una altura por debajo de tu cadera, (yo lo hice 3 veces). Esto es para  “asustarlos”, y hace que el bizcocho no se baje.
  8.  Cuando este completamente frío, espolvoreamos con azúcar glass.

NOTAS

Si no tenéis fécula de patata, podéis usar harina de maíz (Maizena).

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1 comentario

Saa 16 febrero, 2019 - 2:58 pm

Hola me encantan tus recetas

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