Risotto de Alcachofas

Risotto de Alcachofas

12 marzo, 2017 0 comentario

El risotto es una comida de origen italiano realizada a base de arroz. Existen multitud de variantes para realizar un buen risotto, en esta ocasión he realizado un risotto de alcachofas.

Risotto de Alcachofas

INGREDIENTES

180 gr. Arroz arborio.
1l. Caldo de verduras.
300 gr. de alcachofas.
1 ud cebolla.
75 gr. Mantequilla sin sal.
50 gr. Parmesano.
100 ml. Vino blanco.

ELABORACIÓN

  1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Mientras ponemos a calentar el caldo de verduras en otra olla.
  3. Cuando la cebolla está dorada, añadimos las alcachofas picadas (puedes usar alcachofas congeladas que ya vienen troceadas). Dejamos 10 minutos.
  4. Añadimos el arroz y dejamos 2 minutos removiendo para que se mezcle todo bien.
  5. Añadimos el caldo que hemos calentado hasta cubrir el arroz y dejamos cocer. Vamos agregando caldo hasta que el arroz este en su punto. Finalmente agregamos el queso, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

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