![Risotto de Coliflor [Paleo Receta]](https://www.cocinandorecetas.com/wp-content/uploads/2019/03/RisottoColiflor6.png)
Hoy te traigo un falso risotto de arroz de coliflor, una buena forma de preparar un exquisito risotto bajo en carbohidratos. Es una receta que te sorprenderá porque tanto la textura como el sabor te hacen pensar que estás comiendo un risotto de arroz autentico.
Lo único que tienes que hacer es triturar la coliflor hasta conseguir trocitos como un arroz y preparar tu receta como si fuera arroz de verdad, el sabor es riquísimo y además tendrás un plato más saludable y fácil de preparar… y lo mejor de todo, es que este arroz no se pasa!!
Esta versión es una versión más ligera adaptada para la dieta paleo pero puedes preparar tu risotto con otros ingredientes e incluso agregarle vino blanco o caldo de pollo para conseguir una textura más cremosa.
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- 200 gr espinacas
- 100 gr guisantes
- 1 cebolla
- 100 ml leche de soja o cualquier leche vegetal
- 50 gr queso parmesano (Opcional)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
ELABORACIÓN
- Lo primero que debemos hacer es picar la coliflor en un procesador de alimentos. Para ellos lo mejor es ir contando las flores de la coliflor e ir picando por tandas, la capacidad que te permita tu trituradora.
- En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, basta un cucharada.
- Picamos la cebolla muy fina.
- Cuando el aceite está caliente añadimos la cebolla y esperamos a que de dore un poco.
- Añadimos las espinacas y los guisantes y dejamos unos 5 minutos removiendo para que no se pegue.
- Por último añadimos la coliflor picada y removemos para que se integre todo muy bien. Verás que la coliflor empieza a coger un color tostadito.
- Añadimos la leche y el queso parmesano, este último es opcional y removemos hasta que coja la contextura de un risotto.