Ya es época de setas, el otro día fui al mercado y me vine cargada de una variedad de setas, así que se me ocurrió hacer un risotto de setas de temporada con ellas. Lo normal es añadir a la receta ajo o cebolla, pero yo no he querido añadirles nada más que las setas para disfrutar de todo su sabor.
Espero que os guste.
Ingredientes:
180 gr. Arroz arborio.
1l. Caldo de verduras.
300 gr. de setas variadas.
75 gr. Mantequilla sin sal.
50 gr. Parmesano.
100 ml. Vino blanco.
Pasos:
- Primero hay que preparar las setas. Limpiarles la tierra y cortarlas en trozos.
- Ponemos las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el vino y deja a fuego medio hasta que las setas estén bien hechas.
- Añadimos el arroz y lo removemos junto con las setas unos minutos.
- Añadimos la mitad del caldo y dejamos cocer, vamos añadiendo caldo hasta que el arroz este casi en su punto.
- Cuando aún quede caldo y el arroz este a punto, añadimos la mantequilla y removemos bien.
- Cuando la mantequilla este bien mezclada, añadimos el queso parmesano, y removemos. Dejamos finalizar el arroz hasta que este a nuestro gusto. Sal pimentamos y servimos.