Ya es época de setas, el otro día fui al mercado y me vine cargada de una variedad de setas, así que se me ocurrió hacer un risotto de setas de temporada con ellas. Lo normal es añadir a la receta ajo o cebolla, pero yo no he querido añadirles nada más que las setas para disfrutar de todo su sabor.
Espero que os guste.
Risotto de Setas
INGREDIENTES
180 gr. Arroz arborio.
1l. Caldo de verduras.
300 gr. de setas variadas.
75 gr. Mantequilla sin sal.
50 gr. Parmesano.
100 ml. Vino blanco.
ELABORACIÓN
- Primero hay que preparar las setas. Limpiarles la tierra y cortarlas en trozos.
- Ponemos las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el vino y deja a fuego medio hasta que las setas estén bien hechas.
- Añadimos el arroz y lo removemos junto con las setas unos minutos.
- Añadimos la mitad del caldo y dejamos cocer, vamos añadiendo caldo hasta que el arroz este casi en su punto.
- Cuando aún quede caldo y el arroz este a punto, añadimos la mantequilla y removemos bien.
- Cuando la mantequilla este bien mezclada, añadimos el queso parmesano, y removemos. Dejamos finalizar el arroz hasta que este a nuestro gusto. Sal pimentamos y servimos.