La salsa allioli es una salsa típica de la gastronomía Mediterránea con ajo y aceite de oliva. Se usa como complemento de algunos platos de pescado o carne como la paella o el arroz negro.
Originalmente esta salsa se hacía con mucha paciencia, machacando el ajo en un mortero y agregando poco a poco los ingredientes. Pero actualmente lo normal es hacerlo en batidora y añadiendo además un huevo.
Si te pasas con el ajo y la salsa te queda demasiado fuerte puedes suavizar su sabor agregando un poco de leche y removiendo bien.
Esta salsa es el acompañamiento perfecto de unas patatas o una buena tortilla.
Espero que os guste.
Salsa Allioli
INGREDIENTES
1 huevo.
2 dientes de ajo.
1 chorrito de limón.
Aceite de girasol.
INSTRUCCIONES
- Ponemos en el vaso de la batidora los ajos cortados, el huevo, el limón y dedito de aceite.
- Introducimos la batidora y comenzamos a batir mientras vamos añadiendo aceite poco a poco.
- Cuando la salsa empiece a espesar ya tendrás el allioli listo.
- Añade más aceite hasta dejarlo a tu gusto de espesor.
NOTAS
Puedes añadir un poco de aceite de oliva si quieres darle un sabor más fuerte.