Según la wikipedia, el tabule también escrito como tabulé o más correctamente tabbule, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.
Tabbouleh
INGREDIENTES
1 taza de cous-cous (si no tienes Bulgur)
1 cebolla roja
2 cebolletas.
2 tazas de perejil fresco
1 taza de hierbabuena fresca
½ Kg. de tomates rojos
½ taza de zumo de limón
Sal
Pimienta
2-3 cdas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Poner el cous-cous en un recipiente con agua caliente y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
- Picamos muy pequeño el perejil.
- Picamos muy pequeño la hierbabuena.
- Picamos la cebolleta.
- Picamos la cebolla roja.
- Cortamos los tomates y les quitamos las pepitas. Cortamos los tomates en trocitos pequeños.
- Sobre el cous-cous que hemos dejado reposando añadimos un chorrito de aceite y con un tenedor vamos rascando bien todos los granos hasta tener todo el cous-cous suelto.
- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco.
- Aliñamos con sal, pimienta, aceite y el zumo del limón.